粽子怎么吃更健康？徐礦總醫(yī)院的專家這么說——

　　全程導醫(yī)網(wǎng) 礦總頻道：端午節(jié)至，各式粽子閃亮登場。既有白米粽、紅棗粽、肉粽等傳統(tǒng)粽子，也有海鮮粽、水果粽等新型粽子，到底該吃哪種、吃幾個呢?想飽口福又怕健康受損的你，是不是陷入了糾結(jié)之中?

　　徐礦總醫(yī)院專家表示，從營養(yǎng)角度來說，粽子具有補中益氣、暖胃、健脾等功效，但粽子熱量高、不易消化，正常人單日攝入量不建議過多，此外晚餐或睡前盡量不吃粽子。

　　另外，粽子最好趁熱吃，吃前要徹底加熱，冷卻后糯米中的支鏈淀粉可能會回生，從而不容易被消化酶所消化。還有就是涼粽子由于過硬、過涼、過黏，更容易刺激脾胃難以消化引發(fā)胃腸道疾病。

　　糖友吃粽子尤其要注意

　　內(nèi)分泌科-樊寬魯

　　粽子的主要成分是糯米。糯米消化速度快，容易在短時間內(nèi)升高血糖。此外，甜粽子中的紅棗、豆沙等含糖量較高，糖尿病患者要謹慎食用。

　　“粽子的熱量與其大小和配料有關(guān)，一般一個肉粽的熱量相當于一碗半至兩碗米飯，超重/肥胖人群或正在控制體重的人群也要根據(jù)自身的身體狀態(tài)適量食用。”徐礦總醫(yī)院內(nèi)分泌科主任樊寬魯主任醫(yī)師說。

　　“平時血糖控制不佳的人，不建議吃粽子。”樊寬魯說，“如果實在想吃，原料可以選擇選擇低GI(升糖指數(shù))食材，例如燕麥、大米、綠豆、紅小豆、蕓豆等來替代一些糯米，不僅能讓粽子營養(yǎng)更豐富、口感更有層次，升糖指數(shù)也沒那么高。至于餡料，可以選擇油脂少、更健康的瘦肉，還可以再加一些胡蘿卜、筍干等膳食纖維高的蔬菜。”

　　選對時間吃也很重要。粽子的主料是糯米，較難消化，加上為了讓它更好吃，還額外加了不少糖和油脂，最好放在中午當主食吃，不要當零食吃，而且一次只選中等大小吃一個就夠了。

　　樊寬魯建議吃粽子的時候做到合理搭配。他說：“建議大家吃粽子前先吃點蔬菜，或喝點牛奶、豆?jié){等，幫助緩解餐后血糖的上升速度;吃過有些油膩的肉粽子之后，不建議再喝湯水，更不要喝甜飲料。”

　　“近幾年端午節(jié)前后，都會接診幾位因吃粽子導致痛風的患者。”樊寬魯說，“近幾年一些粽子內(nèi)包有魷魚、干貝、鮑魚等海鮮，以及香菇等高嘌呤食物，高尿酸人群需要格外注意，以免痛風上身。”

　　脾胃虛弱宜適量

　　消化內(nèi)科-唐成祥

　　“老人、兒童和胃腸道疾病患者不宜過量進食粽子，否則容易引起消化不良、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。”徐礦總醫(yī)院消化內(nèi)科唐成祥副主任醫(yī)師說。

　　“粽子不好消化”是真的。

　　剛蒸好的粽子軟軟糯糯，冷卻后會變得很有嚼勁，這是因為淀粉老化回生，粽子的口感韌性增強，這時吃下去，往往就不易消化。經(jīng)過捶打的糯米質(zhì)地緊密，消化酶難以分解，多吃很容易導致胃脹等情況。

　　“老人、兒童或脾虛人群，對于脾胃功能虛弱、胃腸動力不足的人群，應該少吃或不吃粽子，涼粽子更要避免。”唐成祥說。

　　有慢性胃腸疾病，包括“反流性食管炎”“膽汁反流性胃炎”“功能性消化不良”的患者，在享受美味的同時，可能會加重反酸、噯氣、腹脹等消化不良的癥狀。這是由于粽子內(nèi)糯米黏性較大、自身屬于不易消化食物，吃后可能刺激胃酸分泌增加。對有反流性食管炎、膽汁反流性胃炎的患者來說，更是雪上加霜。因此以上這些患者在吃粽子時，除了要充分蒸熟熱透，以免增加胃腸負擔之外，還可以配一杯茶，去除油膩，幫助腸胃消化。

　　唐成祥特別強調(diào)：“平素胃腸功能不佳的人，吃粽子時間最好放在兩餐之間，或作為午餐，千萬不要把粽子當早餐或夜宵。因為糯米不易消化，在胃里停留很長時間，會刺激胃酸分泌增加，可能導致慢性胃炎、食道炎患者舊病復發(fā)。而且粽子黏度高、缺乏纖維質(zhì)，不易消化，而夜間人體消化功能處于低峰期，所以睡前兩小時最好也不要吃粽子。再喜歡吃，也要盡量避免空腹或夜間吃。”

　　高血壓患者需謹慎

　　心內(nèi)科-祁春梅

　　“高血壓、高血脂、冠心病及腦梗者也應盡量少食用粽子，這是因為市面上很多粽子內(nèi)高油、高糖、糯米為主料，如果進食過多，可能增加血液粘稠度，加重心臟負擔和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。”徐礦總醫(yī)院心內(nèi)科主任祁春梅主任醫(yī)師提醒。

　　進入初夏時節(jié)，隨著氣溫的升高，人體血流加快，這時候高血壓患者往往會出現(xiàn)血壓降低，不少患者忽略了對血壓的管理，甚至自行停藥。祁春梅告訴記者：“夏天氣壓偏低，空氣濕度大，這時候尤其對有高血壓等心血管疾病的患者來說，情緒的大幅度波動常常誘發(fā)心率失常甚至心肌梗死。一份多年對中老年高血壓患者進行的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，60%的死亡病例發(fā)生在炎夏，不少人因飲食起居調(diào)理不當出現(xiàn)病情加重甚至引發(fā)多種并發(fā)癥。”

　　祁春梅強調(diào)：端午節(jié)正值初夏時節(jié)，氣候的原因已經(jīng)讓不少高血壓患者的血壓也隨之發(fā)生波動。部分老年高血壓患者可能會出現(xiàn)一些非特異癥狀表現(xiàn)，例如頭暈、頭痛、心悸、疲憊、胸悶等不適，從而導致腦、心、腎等靶器官出現(xiàn)損傷，引發(fā)出相應的惡性并發(fā)癥，如：腦卒中、缺血性腦卒中、高血壓腦病、心室肥厚、心肌梗死、心力衰竭、慢性腎功能衰竭、小動脈性腎硬化癥等。此時如果不注意飲食和生活起居，更容易發(fā)生危險。

　　老年高血壓患者在這時應保持飲食的營養(yǎng)均衡，不應過量進食肉粽、蜜棗粽等高脂肪、高油量、高糖分的食物。日常食譜應以清淡為主，可多吃一些綠色蔬菜、新鮮水果、粗纖維及適量瘦肉，以免因飲食不均衡出現(xiàn)低蛋白血癥、電解質(zhì)紊亂等惡性癥結(jié)。

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