全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州健康科普：油，在日常飲食中占據(jù)了非常重要的地位。生活中做飯少不了油，很多人認(rèn)為，“油大”的飯菜才好吃。健康的生活方式告訴我們飲食要減油。
那么，油會對我們產(chǎn)生什么影響?為什么要減油?減油很難嗎?具體該怎么做呢?
據(jù)調(diào)查顯示
2020年中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況調(diào)查顯示，平均每標(biāo)準(zhǔn)人日膳食脂肪功能比為34.6﹪，每日烹調(diào)油攝入量43.2克。
油脂每天攝入多少?
《中國居民膳食指南(2022)》建議，健康成年人每天烹調(diào)油攝入量不超過25-30克。
如果每日油脂攝入過量，導(dǎo)致能量過剩，過多脂肪會貯存在體內(nèi)，首先出現(xiàn)的健康問題可能就是體重超標(biāo)，導(dǎo)致肥胖，增加糖尿病、高血壓、血脂異常等多種慢性病的發(fā)病風(fēng)險。
所以，減油應(yīng)針對攝入量問題，科學(xué)地選擇，有計劃地減量。
在保證機體需要的同時，又不會因過量攝入而帶來健康負(fù)擔(dān)。
含油量高會有哪些疾病
油脂是人體主要的能源物質(zhì)，為人體提供必需脂肪酸，能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，還能改善食物風(fēng)味，增進(jìn)人們的食欲。
另外，油脂的飽腹作用能延長食物在人體的消化過程，可以防止飲食后過早出現(xiàn)饑餓感。
而過多的脂肪攝入會增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化性冠心病等慢性病的發(fā)病風(fēng)險;高油、高脂肪、高膽固醇是高脂血癥的危險因素。
長期的血脂異?？梢鹬靖巍用}粥樣硬化性冠心病、腦卒中、腎動脈硬化等疾病。
來給大家講一講減油的細(xì)則吧
1、使用控油壺
要限制吃動物油，用植物油代替。
切勿長期使用一種油脂，各種植物油定期輪流換更換使用。
控油壺的刻度可以讓你知道每天攝入了多少油脂，提醒自己控制用油量。
2、少吃煎炸食品
炸串、油餅、炸雞腿等煎炸食物的脂肪含量相對較高。
因此，日常生活中應(yīng)少吃各類煎炸食品。
3、要吃“低脂肉”
脂肪在維持人體正常生理功能，尤其是促進(jìn)脂溶性維生素(維生素A、D、E、K)吸收方面功不可沒，所以也不能完全不吃。
瘦肉(如瘦豬肉、瘦牛肉等)的脂肪含量低，應(yīng)作為首選。
4、烹調(diào)時盡量去除脂肪
做菜時剔除肥肉、雞皮等，降低食物脂肪含量。
做肉丸時，用蛋清和淀粉代替肥肉也是個好的選擇。
成品菜上盡量不淋明油。
5、多用蒸煮和涼拌方法
日常烹飪時應(yīng)多用煮、燉、蒸、拌、鹵等少油方法制作食物。
同樣一只雞，辣子雞需要把雞肉炸透，紅燒雞的脂肪含量相對可觀，白斬雞則不用再添加油脂，僅在蘸食時用少量調(diào)味油。
6、不吃菜湯
很多家庭有老一輩留下來的“光盤”習(xí)慣，連菜湯都不浪費，雖然節(jié)約了，但是油脂也進(jìn)了肚子，最終加重了腸胃負(fù)擔(dān)。
7、限制反式脂肪酸攝入
像代可可脂、起酥油、植物奶油、氫化植物油、植脂末、精煉棕櫚油等，這些都是反式脂肪酸的來源，在各種西式糕點、奶油蛋糕、油炸食品、餅干等加工食品中均含有，應(yīng)少吃。
8、關(guān)注食品營養(yǎng)成分表
在購物時提前閱讀營養(yǎng)成分表，選擇脂肪含量低且不含反式脂肪酸的食物。（徐州疾控）
徐州健康熱線：0516——85707122
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