全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州腫瘤醫(yī)院/三院頻道：生活中肝癌患者的飲食原則是提倡少食多餐，肝癌患者的飲食結(jié)構(gòu)也很有講究，最近一項研究發(fā)現(xiàn)，肝癌患者經(jīng)常喝酸、喝咖啡奶對肝癌病情可起到一定的緩解效果。
徐州市第三人民醫(yī)院肝膽外科顧愛東介紹，酸奶含大量優(yōu)質(zhì)蛋白和多種營養(yǎng)成分，非常適合肝癌患者食用，因為肝癌患者胃腸道常處于淤血狀態(tài)，日常飲食多選擇刺激小的食物。相比于在胃腸道經(jīng)過發(fā)酵后才能被人體吸收的牛奶，酸奶本身已經(jīng)過發(fā)酵，大大減少了胃腸道負(fù)擔(dān)。此外，酸奶所含的氨基酸也比牛奶更豐富。
顧愛東還指出，酸奶中含乳糖酶和大量酵母菌，可抑制和殺滅腸道內(nèi)腐敗菌，使腸道內(nèi)因細(xì)菌分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生的有害物質(zhì)減少，同時由于乳酸菌大量繁殖生長，腸道內(nèi)呈酸性環(huán)境，更利于肝癌患者病情。
意大利國家腫瘤研究所研究人員在《國際腫瘤雜志》上發(fā)表的研究報告也指出，多喝酸奶可減少人們患肝癌幾率，如果每天食用酸奶，患肝癌幾率將比普通人減少78%。
肝癌患者的飲食原則是少食多餐，飲用酸奶也是如此，顧愛東建議肝癌患者每天最好喝2～3次酸奶，每天飲用酸奶總量不超過300毫升。一般在飯后服用，不要在臨睡前飲用。
另外，意大利米蘭大學(xué)的科學(xué)家經(jīng)過大規(guī)模的研究發(fā)現(xiàn)，每天喝三杯咖啡可使患肝癌的風(fēng)險降低50%。此外，咖啡有助于肝再生，并降低肝硬化的風(fēng)險。
意大利科學(xué)家研究了自1996年至2012年間3153名患者的病例資料，并發(fā)現(xiàn)，每天喝三杯咖啡可使患肝癌的風(fēng)險降低50%。此外，咖啡有助于肝再生，并降低肝硬化的風(fēng)險。
同時，科學(xué)家提醒，咖啡預(yù)防肝癌的研究僅是初步的，還需要進(jìn)一步搜集證據(jù)。對抗肝癌最有效的措施還是接種疫苗，認(rèn)真預(yù)防，并拒絕酒精。
此外，科學(xué)家建議，咖啡應(yīng)在煮后飲用，飲用時不要加糖，應(yīng)慢慢細(xì)飲。同時飲用咖啡不要超過一定的數(shù)量，否則可能會造成心血管疾病。因為咖啡會使機(jī)體興奮，血壓上升。此前，澳大利亞科學(xué)家還證實，咖啡是幫助減肥的有效工具。
據(jù)日本厚生勞動省的調(diào)查顯示，多吃蔬菜的人肝癌發(fā)病率最多可下降40%，而過多食用水果反而會增長患肝癌的風(fēng)險，同時，生姜也不可以吃吃，多吃生姜也可導(dǎo)致肝癌的發(fā)生。
民間常有“男人不可一日無姜，女子不可百日無糖”的說法，可見生姜是一種好東西。生姜確實具有很好的保健功效，有助于利膽健胃。但是，據(jù)一項新的研究發(fā)現(xiàn)，生姜中也含有不利于健康的成分，多吃可導(dǎo)致肝癌。
據(jù)美國食品藥物管理局研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌。黃樟素經(jīng)過代謝轉(zhuǎn)化為活性致癌物的過程，目前已經(jīng)比較清楚：黃樟素在小鼠體內(nèi)首先代謝為苯乙醇形式，接著被激活轉(zhuǎn)化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終的致癌物。黃樟素若與氧化劑結(jié)合，會生成更強致癌活性的環(huán)氧黃樟素。
在美國不再允許黃樟素作為食物添加劑。最近，歐盟專家委員會決定，在歐盟范圍內(nèi)進(jìn)一步降低黃樟素的允許劑量，以減少對人體的危害。國際食品添加劑法典委員會正在啟動制定的《食用香料使用準(zhǔn)則》中規(guī)定，黃樟素在食品和飲料中最大限量為1毫克/千克。
中國的生姜等作料，也需要少用或者限制使用這些作料了。建議改變一些傳統(tǒng)飲食制作習(xí)慣。至少，不要天天在菜肴中加生姜等作料;盡量少吃鹵菜。
因為鹵菜制作中，八角、桂皮、茴香、花椒等香辛料，是“當(dāng)家”作料。生姜等天然香辛料中，或多或少含有黃樟素。如同“土豆長芽不能吃”一樣，生姜爛了也不能再用。爛生姜的黃樟素含量更高。
顧愛東稱，生姜等香辛料除了含有可引起肝癌的黃樟素外，食用過多還容易導(dǎo)致胃酸分泌過多和胃脹氣，引起頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至影響肝、腎功能，對人體健康有較大危害。
據(jù)日本媒體報道，厚生勞動省的研討小組對約2萬名40歲至69歲的中老年人進(jìn)行了長達(dá)12年的跟蹤調(diào)查，按照他們辨別攝取蔬菜和水果量的多少分成“多”、“中”和“少”3組，并剖析與肝癌發(fā)病率之間的關(guān)聯(lián)。
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，蔬菜攝取量“多”的人比“少”的人肝癌發(fā)病率要低約40%，而水果攝取量“多”的人肝癌發(fā)病率比“少”的人要高45%。
研討職員闡明，黃綠色蔬菜中含有的胡蘿卜素有預(yù)防肝癌的作用，而水果中的維生素C能增進(jìn)鐵的吸收。過多攝進(jìn)鐵會加重肝臟累贅。
因此研討職員建議，感染肝炎的人多吃蔬菜的同時要節(jié)制維生素C的攝進(jìn)量。
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