全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州醫(yī)藥頻道：一是加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。我市近期重大活動(dòng)較多，徐州市食藥監(jiān)局成立了重大活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)了市、區(qū)兩級(jí)聯(lián)動(dòng)保障機(jī)制，對(duì)每次活動(dòng)主動(dòng)與主辦方充分溝通，提前做好做細(xì)預(yù)案。
二是加強(qiáng)事前評(píng)估。市局加強(qiáng)對(duì)參與活動(dòng)的每家酒店開展事前評(píng)估，要求酒店方縮短食品原料儲(chǔ)存時(shí)間，嚴(yán)格檢查食品冷庫(kù)、冰箱的運(yùn)行狀況，以及食品操作人員的健康狀況等。
三是加強(qiáng)菜單審查。根據(jù)高溫時(shí)段特點(diǎn)，減少活動(dòng)用餐冷葷食品的使用量，任何情況下不得提供生食海產(chǎn)品、不得外購(gòu)散裝熟食制品。
四是加強(qiáng)過程控制。駐點(diǎn)執(zhí)法人員從原料驗(yàn)收入庫(kù)、清洗切配、調(diào)味使用、烹飪加工、擺臺(tái)食用到餐具消毒等進(jìn)行全過程現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，并將食品上架時(shí)間控制在1小時(shí)之內(nèi);確因活動(dòng)需要食用盒飯的，執(zhí)法人員從盒飯制作、運(yùn)輸?shù)绞秤瞄_展全過程監(jiān)督。
夏季入伏以來，市局共出動(dòng)執(zhí)法人員34人次，快檢食品106批次，保障1200余人就餐安全，圓滿完成了公安部現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)等6次重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障任務(wù)。
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