全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州醫(yī)藥頻道：為保障農(nóng)村集體聚餐安全，沛縣食藥監(jiān)局積極做好三項措施，加強對農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管。
一是嚴格備案制度，推進規(guī)范管理。對農(nóng)村集體聚餐50人以上實行備案，舉辦者或承辦者需提前2日進行申報，填寫《農(nóng)村集體聚餐申報登記表》，發(fā)放《農(nóng)村集體聚餐食品安全告知書》，簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》，并將就餐人數(shù)、菜單、場地、廚師等登記備案，監(jiān)管人員于當(dāng)日對場地、衛(wèi)生情況、廚師健康狀況、原料等進行現(xiàn)場檢查。
二是嚴格廚師培訓(xùn)，加強業(yè)務(wù)指導(dǎo)。加強廚師體檢和培訓(xùn)，確保廚師持“雙證”上崗，按照《食品安全法》對從業(yè)人員的管理要求，每年參加食品安全知識培訓(xùn)和健康體檢，培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋食品安全方面的法律法規(guī)、餐飲服務(wù)安全知識和管理技能、餐飲服務(wù)安全風(fēng)險防控、應(yīng)急處置等。
三是完善餐飲操作，確保監(jiān)管到位。為推動監(jiān)管前移，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題隱患，完善食品安全管理體系，進一步明確了農(nóng)村集體聚餐場地應(yīng)遠離污染源，食品及原料存放、粗加工、餐飲具和用具清洗消毒、烹調(diào)加工、備餐合理分區(qū)，食物應(yīng)留樣備查，同時加強對重點品種、高風(fēng)險品種監(jiān)督抽查力度，建立和完善動態(tài)監(jiān)管機制。
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