全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州保健頻道：大豆中富含磷脂是一種天然營(yíng)養(yǎng)活性劑，是構(gòu)建聰明大腦的重要物質(zhì)。由于人的大腦20～30%由磷脂構(gòu)成，所以常吃富含磷脂的食物比如大豆可以使大腦的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)--乙酰膽堿釋放增加，從而增強(qiáng)記憶力和接受能力。
聰明動(dòng)力
大豆中富含磷脂是一種天然營(yíng)養(yǎng)活性劑，是構(gòu)建聰明大腦的重要物質(zhì)。由于人的大腦20～30%由磷脂構(gòu)成，所以常吃富含磷脂的食物比如大豆可以使大腦的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)--乙酰膽堿釋放增加，從而增強(qiáng)記憶力和接受能力。
護(hù)顏使者
目前醫(yī)學(xué)家們正在研制一種既有美容護(hù)膚價(jià)值，又可避免一些副作用的外用美容用品——植物雌激素制劑。這種植物雌激素是從大豆中提取出來(lái)的一種類似異類黃酮的物質(zhì)，被稱作駐顏、護(hù)顏的健康使者。它有類似雌激素的作用，是美容抗皮膚衰老的上品。
英美科學(xué)家經(jīng)過(guò)研究，揭示了東方女性容顏俏麗、肌膚細(xì)膩、乳腺癌發(fā)生率較歐美低的奧秘，東方大豆制品為餐桌上的“貴賓”、“座上客”，而大豆(黃豆)恰恰堪稱“雌激素之王”。
美白皮膚
日本女子正流行一種時(shí)尚：“吃豆醬美白皮膚。”日本農(nóng)林水產(chǎn)省食品綜合研究所食品功能部研究室證實(shí)，豆醬中含有一種物質(zhì)能夠抑制黑色素的合成。黑色素是一種能使皮膚變黑的色素。當(dāng)皮膚受到紫外線的照射時(shí)，黑色素細(xì)胞就會(huì)分泌更多的黑色素細(xì)胞去抵抗，使肌膚變得暗沉。黑色素是由酪氨酸合成的，亞油酸可以阻止細(xì)胞產(chǎn)生這種合成所需的酶的功能。
生理活性
大豆皂苷通過(guò)增加SOD的含量，清除自由基，具有抗氧化和降低過(guò)氧化脂質(zhì)的作用。大豆皂苷可控制血小板減少和凝血酶引起的血栓纖維蛋白形成，具有抗血栓作用。大豆皂苷的多種生理功能如降血脂、抗氧化、抗動(dòng)脈粥樣硬化和免疫調(diào)節(jié)等，決定了它在藥物方面應(yīng)用的廣泛前景。
固醇傳寄
動(dòng)物的膽固醇和植物固醇在腸道中有竟相吸收的關(guān)系，而植物固醇更容易被吸收，所以避免體內(nèi)吸收過(guò)多的膽固醇，降低慢性病的發(fā)生。
預(yù)防耳聾
年齡超過(guò)60歲的老人，聽(tīng)力減退、患老年性耳聾的人不少。營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，人體補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效地防止聽(tīng)力減退。大豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多。因此，常吃豆制品，有利于預(yù)防老年性耳聾。
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