專家稱“喝豆?jié){致乳腺癌”沒道理 但必須煮熟才能喝

　　全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州保健頻道：近日，“寧波一女子講究養(yǎng)生，喝了三年自磨豆?jié){后查出乳腺癌”的消息傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，刷爆微信朋友圈。一時(shí)間，談豆?jié){色變，甚至波及到了豆腐干等豆制品。豆制品含有植物性雌激素，這被認(rèn)為是導(dǎo)致乳腺癌的禍?zhǔn)?。事?shí)果真這樣嗎?

　　昨天，記者采訪了鼓樓醫(yī)院、江蘇省腫瘤醫(yī)院的權(quán)威專家，他們表示，這則消息他們也都看到了，只能說是無稽之談。豆?jié){具有很好的營養(yǎng)價(jià)值，不但不致癌，相反還能降低乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)專家們表示，江蘇一項(xiàng)調(diào)查顯示，僅一成多居民豆制品攝入達(dá)標(biāo)。所以，豆制品不是不能吃，而是根本攝入不足。

　　豆?jié){致癌沒有科學(xué)依據(jù)

　　這兩天微信上流傳著一則消息：一位45歲女士,非常講究養(yǎng)生,每天早上喝自家現(xiàn)磨的豆?jié){,堅(jiān)持了近三年后，體檢竟查出了乳腺癌，雌性激素水平是常人的幾倍。受這條消息影響，有些女性都不敢再喝豆?jié){了，甚至連豆制品都不敢食用了。

　　記者搜索發(fā)現(xiàn)，這樣的消息其實(shí)早已不新鮮了，對這種豆?jié){有毒有害的觀點(diǎn)，國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)界的權(quán)威也早已駁斥過。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)博士“@范志紅_原創(chuàng)營養(yǎng)信息”稱：最近有喝豆?jié){后孩子死亡的案例，原因不明，就賴在豆?jié){中抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的頭上。喝豆?jié){后活著的孩子千千萬萬，為什么只有一個(gè)喝豆?jié){死亡，就說小孩不能隨便喝豆?jié){?首先要有邏輯思維，然后再要求科學(xué)證據(jù)。這樣就不會(huì)被傳言輕易嚇倒了。

　　大連中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國發(fā)微博，直接稱“豆?jié){導(dǎo)致乳腺癌”的說法是胡說八道。

　　南京鼓樓醫(yī)院腫瘤內(nèi)科副主任醫(yī)師胡文靜說，目前沒有任何證據(jù)顯示，大豆中的植物雌激素會(huì)導(dǎo)致乳腺發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增高。乳腺癌患者中，確實(shí)有一部分病人，雌激素水平過高。但人的雌激素與植物雌激素，在化學(xué)結(jié)構(gòu)上完全不同，將得病責(zé)任推給豆?jié){，是沒有任何科學(xué)道理的。

　　喝豆?jié){能降低乳腺癌發(fā)生率

　　江蘇省腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)師王卉告訴記者，豆?jié){不僅沒有害處，相反由于含有優(yōu)質(zhì)的大豆蛋白、大豆異黃酮，反而可以提高免疫力，對身體有好處。

　　據(jù)悉，國內(nèi)也有相關(guān)研究顯示，經(jīng)常攝取大豆類制品、蔥蒜食品的婦女患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)顯著降低。比如，目前國內(nèi)最權(quán)威的乳腺癌專家邵志敏、沈鎮(zhèn)宙、徐兵河主編的《乳腺腫瘤學(xué)》一書中介紹，對3000多例乳腺癌的病例和健康對照研究發(fā)現(xiàn)，攝入大豆制品最多的女性，患乳腺癌的危險(xiǎn)可以降低30%;青少年時(shí)期大豆制品類食物攝入多，可能會(huì)降低成年后患乳腺癌的危險(xiǎn)。

　　很多人豆制品攝入不達(dá)標(biāo)

　　“每天適量喝200-300毫升豆?jié){，是對人體健康有益的。”王卉說，《中國居民膳食指南》推薦每天食用大豆類食品30-50克。所以，日常飲食中應(yīng)該適量吃一些豆制品，尤其是更年期婦女，可以降低更年期綜合征的發(fā)病率。對比這個(gè)適量攝入量，應(yīng)該說很多人都沒有喝到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　江蘇省疾控中心的調(diào)查顯示，江蘇居民攝入豆類及其制品，攝入量呈持續(xù)下降趨勢。1982年，每天攝入34.1克;2002年為19克;2007年只有13.7克，25年間豆類及其制品下降了59.8%。

　　專家告訴記者，從營養(yǎng)學(xué)角度上說，一天攝入豆類及其制品30克是最低要求，而江蘇達(dá)到這個(gè)水平的人群僅為12.4%。

　　專家提醒

　　1、豆?jié){要煮熟了喝

　　豆?jié){必須煮熟，生豆?jié){含有凝集素和胰蛋白酶抑制劑，這兩種物質(zhì)攝入過多時(shí)可能使人惡心、嘔吐、消化不良甚至發(fā)生中毒。豆?jié){經(jīng)過充分加熱，可以消除這兩種物質(zhì)。另外，痛風(fēng)病人最好在膳食指南的基礎(chǔ)上適量減少豆制品，但痛風(fēng)病人也不必絕對遠(yuǎn)離豆?jié){，只是應(yīng)當(dāng)注意在喝豆?jié){的同時(shí)，相應(yīng)減少肉類的攝入，控制每日蛋白質(zhì)的總量才是關(guān)鍵。

　　2、警惕動(dòng)物性雌激素食品

　　胡文靜說，豆?jié){導(dǎo)致乳腺癌沒有科學(xué)道理，但是動(dòng)物性雌激素食品要謹(jǐn)慎攝入。比如，臨床上不建議有乳腺疾病的患者，服用蜂蜜、蜂皇漿、雪蛤等食品。王卉告訴記者，一些所謂養(yǎng)顏的保健品，乳腺疾病患者不要喝。

　　目前，乳腺癌發(fā)病機(jī)制比較復(fù)雜，除了基因遺傳因素，生活方式的改變以及日益增加的工作壓力，成為近年來乳腺癌發(fā)病率以4%的速度遞增的兩大主要因素。據(jù)悉，過去10多年，45-55歲是我國女性乳腺癌發(fā)病的第一高峰年齡段，整整較西方提前了10年，但近年來發(fā)病最高峰年齡已有延后趨勢，全國最新的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，48歲成了第一發(fā)病高峰年齡，較此前晚了3年。

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