百花之精——蜂蜜

    在人們?nèi)粘Ｊ秤闷分?，有一種濃稠半透明糖漿狀的液體，近無色或淡黃至棕黃色，貯存稍久，一部分葡萄糖結(jié)晶析出，或變?yōu)椴煌该鞯陌牍腆w狀，氣芳香，氣芳甜，這就是被人們譽為“百花之精”——蜂蜜。

　　蜂蜜，別名蜜糖、白蜜、紫云蜜，系蜂巢中貯存的糖類物質(zhì)經(jīng)過加工精制而成。自古以來，蜂蜜最受醫(yī)家的重視?！侗静菥V目》：“蜂蜜入藥之功有五：清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中，甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可以去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛；和可以致中，故能調(diào)和百藥而與甘草同功。”

　　近代醫(yī)學(xué)分析，蜂蜜含轉(zhuǎn)化糖（果糖和葡萄糖）極高，為牛奶的17倍，氨基酸的含量是牛奶、雞肉的4～9倍。此外，還含有無機鹽、花粉粒、揮發(fā)油以及多種維生素和抗菌素等。是滋補強身、促進生長發(fā)育，提高機體抵抗力和保肝的難得良藥。在印度，蜂蜜被視為“使人愉快和保持青春的良藥”；蘇聯(lián)人稱蜂蜜是“大自然贈與人類的最貴重禮物”，說它具有強健全身，提高腦力，增強血紅蛋白，改善心肌等妙用。

　　醫(yī)書介紹，每日服用蜂蜜2～3次，每次2～3匙；或用首烏、丹參各25克，水煎去渣取汁，調(diào)入蜂蜜25克，日服1劑，對冠狀動脈粥樣硬化、肝臟病有良效；用金銀花50克，煎水約2碗，放涼后去渣，服前分次加入適于量蜂蜜飲用。適用于咽炎、暑癤、小孩膿瘡及痱子合并感染、肺燥咳嗽、老年人腸燥便秘、濕縶瀉痢等癥狀；取來醋180毫升，裝入大口杯或大口瓶內(nèi)，再把一個生雞蛋放進米醋中浸泡26～38個小時，用筷子把蛋殼挑破，將蛋清、蛋黃攪勻即成。每日早晨取26～36毫升醋蛋液加2～3倍溫開水，用適量蜂蜜調(diào)勻，空腹服用，分5～7天服完。能防治老年人動脈硬化、腦血栓、高血壓、心肌梗死。健康人常服也可以起到消除疲勞、恢復(fù)精力的作用。

　　冬末春初，隨著氣溫的升高，細菌和各種病毒等微生物隨之大量繁殖，人們很容易患上呼吸道感染、肺炎、哮喘等呼吸系統(tǒng)疾病。在25屆國際養(yǎng)蜂聯(lián)合會上，保加利亞的學(xué)者報道了他們利用蜂蜜治療17862例常見呼吸道疾病患者的結(jié)果，其治愈率達55.4～82%，有效率達91.5%～96%。其治療方劑是：用白皮蘿卜1個，洗凈，挖空中心，將蜂蜜100克裝入，置大碗內(nèi)，加水蒸熟服食。可治急慢性氣管炎、咳嗽、肺結(jié)核、咽干久咳、痰中帶血等癥；用白蘿卜5片，生姜3片，大棗3枚，蜂蜜30克，將前三味加水煮沸30分鐘，去渣，加入蜂蜜，再煮沸即可。溫?zé)岱?，每?～2次。治傷風(fēng)咳嗽，以風(fēng)寒感冒咳嗽為宜。體弱容易感冒咳嗽、久治不愈或反復(fù)遷延的嬰兒可以試用。

　　蜂蜜是蜜蜂采集各種植物的蜜腺和花粉釀成，產(chǎn)品具有花的郁香，無其它異味，色澤多呈淡色或淺琥珀色。而如果采自煙草、烏頭、洋地黃及某些杜鵑花粉物的蜂蜜，往往是色澤較深，常帶茶褐色，嗅之有異味，嘗之有苦味或麻喉的感覺。這樣的蜂蜜對人體有害，吃了會引起頭昏、發(fā)燒、嘔吐、腹痛等中毒癥狀，嚴重者可致昏迷、死亡。有關(guān)專家還告示，自然界的植物分為無毒和有毒兩大類。無毒植物的花期較早，多在春天，有毒植物的花期較晚，入秋以后，絕大部分無毒植物花期已過，但有毒性植物正是開花季節(jié)。此時蜜蜂若采集有毒植物的花粉釀成蜜，多半會混進有毒物質(zhì)——生物堿。人們吃了這種未經(jīng)過進行加工處理的生蜜，就會出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等中毒癥狀。因此，入秋不宜食用生蜂蜜，尤其是老年人和嬰幼兒，他們的胃腸功能較弱，肝臟解毒能力差，更不宜食用。

　　蜂蜜在溫度較高的夏秋季容易發(fā)酵變酸，因此，貯藏時不宜裝得太滿，并要注意其濃度。濃度在37度以下者（經(jīng)測定）最容易翻泡發(fā)酵，變酸，甚至能將容器脹破，滲漏流失。為了避免這種現(xiàn)象的發(fā)生，可把煨過火的生姜數(shù)片，放入蜂蜜內(nèi)，存放于陰涼處。