營(yíng)養(yǎng)師盛志華提醒：正確選擇奶及奶制品 助寶寶提升免疫力

　　全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州健康信息：（通訊員 姚萌）一場(chǎng)新冠疫情讓人們更加意識(shí)到提高自身免疫力的重要性。增強(qiáng)免疫力，合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)是主要途徑。今年5月17日-5月23日是全民營(yíng)養(yǎng)周，宣傳主題是“合理膳食 免疫基石”!在全民營(yíng)養(yǎng)周之際，我們采訪了徐州市婦幼保健院注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師盛志華，為大家集中普及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源——奶及奶制品的相關(guān)知識(shí)，教您正確選擇奶及奶制品!

　　蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ) 對(duì)人體很重要

　　盛志華主任指出，奶及奶制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源之一，可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、維生素 A、維生素 D、鎂、鉀、碘、鋅等等多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。

　　同時(shí)，盛志華主任也強(qiáng)調(diào)，母乳喂養(yǎng)是人類首選的喂養(yǎng)方式，母乳中含有豐富的免疫因子、母乳低聚糖等，特別是產(chǎn)后一周內(nèi)母親的初乳，含有大量可以保障孩子生長(zhǎng)發(fā)育，也能夠保障孩子的免疫力。充足的母乳喂養(yǎng)，既是新生兒、嬰兒的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，也是0-6月嬰兒最佳免疫保障，在母乳不夠或者不能的情況下，可以選擇嬰兒配方奶作為補(bǔ)充。

　　大頭娃娃再現(xiàn)，嬰幼兒奶粉到底該怎么選?

　　給寶寶選什么樣的奶粉一直是家長(zhǎng)最為關(guān)心的話題，特別是最近又出現(xiàn)的“大頭娃娃”事件，引起了廣泛的關(guān)注。

　　采訪中，盛志華主任說(shuō)：“在選擇奶粉的時(shí)候，家長(zhǎng)應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注奶粉罐上的信息，而不是聽商家的介紹和推薦。”首先，市場(chǎng)上的嬰幼兒奶粉大致分為以下5個(gè)年齡段，分別是：

　?、僭绠a(chǎn)兒配方奶粉

　?、谶m合0～6個(gè)月寶寶的嬰兒配方奶粉(1階段配方奶粉)

　?、圻m合6～12個(gè)月寶寶的較大嬰兒配方奶粉(2階段配方奶粉)

　?、苓m合1～3歲寶寶的幼兒配方奶粉(3階段配方奶粉)

　?、葸m合3～6歲的兒童學(xué)齡前兒童配方奶粉。

　　其他：特殊用途配方奶

　　家長(zhǎng)需仔細(xì)查看奶粉營(yíng)養(yǎng)成分表，食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、營(yíng)養(yǎng)成分表、適宜人群信息和食品屬性(如乳基或豆基產(chǎn)品以及產(chǎn)品狀態(tài))

　　“還有關(guān)鍵的一個(gè)信息是認(rèn)準(zhǔn)國(guó)食注字。2017年8月3日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局公布了首批獲得嬰幼兒乳粉配方注冊(cè)的22個(gè)企業(yè)89個(gè)配方。跟著注冊(cè)號(hào)，打開官方GPS，即可查出奶粉品質(zhì)。”盛志華主任介紹說(shuō)。

　　除此之外，奶粉罐底也藏著秘密。目前，市面上的追溯方式，以奶源追溯保留信息最為完善，可全程追溯查看從擠奶、罐裝到出入境的全部生產(chǎn)信息。

　　還有尤為重要的一點(diǎn)，盛志華主任提醒，7～12 月齡嬰兒不宜喂普通鮮奶、酸奶、奶酪等，13～24 月齡幼兒可以建議少量嘗試鮮奶，酸奶等。

　　價(jià)格高的牛奶，品質(zhì)一定會(huì)更好嗎?

　　提到鮮奶和酸奶，市面上的風(fēng)味奶、燕麥奶、早餐奶、優(yōu)酸乳等品種五花八門、價(jià)格不一，家長(zhǎng)選擇起來(lái)也是摸不著頭腦。對(duì)此，盛志華主任給出了詳細(xì)建議。

　　盛主任說(shuō)：“選牛奶最重要的指標(biāo)是看它的配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表、殺菌方式，當(dāng)然還有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。”

　　牛奶配料表的第一位肯定是生牛乳，如果是純奶，配料表中只有生牛乳，沒(méi)有其他配料。早餐奶或其他調(diào)味奶會(huì)添加其他配料，不過(guò)第一位也應(yīng)是生牛乳。

　　市場(chǎng)上有很多牛奶飲料或乳酸飲料，容易被大家誤認(rèn)為是牛奶而買回家，但它們屬于飲品，并非牛奶，這樣的飲料配料表第一位一般都是水。

　　在加工工藝上，高溫殺菌奶采用100℃以上高溫殺菌，營(yíng)養(yǎng)損失多些，保質(zhì)期長(zhǎng)，價(jià)格相對(duì)低些。巴氏殺菌奶采用70℃左右低溫殺菌，營(yíng)養(yǎng)損失少，保質(zhì)期短，需要冷藏保存，價(jià)格較貴

　　“從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值角度說(shuō)，巴氏殺菌奶比高溫殺菌奶好一些!奶制品尤其是需要冷藏的奶制品，飲用日期一定要在保質(zhì)期內(nèi)，距離生產(chǎn)日期越近越好。”

　　奶制品---奶酪的選擇

　　市面上還有一種奶制品——奶酪，它獨(dú)特的口味深受小朋友們喜歡。盛志華主任提示，常見的奶酪含蛋白質(zhì)高達(dá)20%以上，含鈣量可達(dá)鮮奶6~8倍左右，B族維生素和維A、維D的含量都高于普通牛奶好幾倍。

　　但首位不是牛乳的再制奶酪含天然奶酪的比例不高，且含有大量添加劑，鹽多，不推薦。

　　奶酪的蛋白質(zhì)含量在20g/100g以上，鈣含量越高、鈉含量越低越好。

　　最后，盛志華主任提醒，骨密度增加最快的階段在兒童期和青春期早期，其峰值骨量增加 10% ，可使骨折發(fā)病率降低 50%。應(yīng)保證每天喝奶或奶制品，學(xué)齡前兒童每日液態(tài)奶推薦攝入量為 350-500g，學(xué)齡兒童每日奶量不少于300g推薦攝入量。

　　盛志華

　　國(guó)家首批免試注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員，江蘇省及徐州市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，中國(guó)婦幼保健兒童營(yíng)養(yǎng)專家委員會(huì)委員，江蘇省預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)兒童保健專業(yè)委員會(huì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)組委員、徐州市高、中級(jí)育嬰師資深講師。從事婦幼保健工作近四十年，專注兒童營(yíng)養(yǎng)及兒童健康評(píng)估十五年，曾在上海兒童醫(yī)學(xué)中心進(jìn)修學(xué)習(xí)。主持三項(xiàng)市、局科研課題，其中“徐州市0-18兒童、青少年體質(zhì)指數(shù)的研制及應(yīng)用"獲徐州市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。參與多項(xiàng)省市級(jí)科研項(xiàng)目，發(fā)表國(guó)家級(jí)、省級(jí)論文十余篇。

　　徐州導(dǎo)醫(yī)熱線：0516-85707122