全程導(dǎo)醫(yī)網(wǎng) 徐州衛(wèi)生頻道：高校開(kāi)學(xué)在即，為確保學(xué)校食品安全，徐州市食藥監(jiān)局要求市管高校食堂要嚴(yán)把“八關(guān)”。
一是把好采購(gòu)關(guān)，建立并嚴(yán)格落實(shí)定點(diǎn)專人采購(gòu)、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度;
二是把好保管關(guān)，建立并嚴(yán)格落實(shí)食品保管制度，定期檢查、清理過(guò)期變質(zhì)食品;
三是把好清洗關(guān)，建立并嚴(yán)格落實(shí)食品原料清洗制度，去除殘留農(nóng)藥和雜質(zhì)污物;
四是把好加工關(guān)，建立并嚴(yán)格落實(shí)執(zhí)行食品加工制作操作規(guī)范，采取正確的加工方法，防止因加工不當(dāng)引起食物中毒，不使用超過(guò)保質(zhì)期或變質(zhì)的食品原料;
五是把好消毒關(guān)，建立并嚴(yán)格落實(shí)餐飲具清洗消毒制度，真正做到“一刮二洗三沖四消毒五保潔”;
六是把好留樣關(guān)，建立并嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，每個(gè)食品留樣量不少于100克，樣品存放48小時(shí);
七是把好用餐關(guān)，建立并嚴(yán)格落實(shí)用餐制度，不食用腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食物;
八是把好人員關(guān)，餐飲服務(wù)從業(yè)人員體檢和培訓(xùn)合格后方能上崗。
